Nyhedsbrev På snapsetur i supermarkedet eller helsekostbutikkenDer er ikke meget at hente ude naturen lige nu, sneen ligger overalt og de få bær der stadig kan ses, er intet værd. Har man alligevel lyst til at prøve at lave sin egen snaps eller bitter er der jo andre muligheder, men skal nok lige justere forventningerne efter hvad der kan findes i supermarkeder og helsekostbutikker.  I SupermarkedetGrøntafdelingenJeg har flere gange prøvet forskellige frugter og bær fundet i supermarkederne, men må erkende at de ikke giver den samme smag som friske ting vi kan finde i naturen, haver eller på de forskellige markeder. De fleste frugter, krydderplanter og bær har været gemt, frosset eller opbevaret under specielle forhold. Det betyder at meget af smagen ofte forsvinder. Hvordan de er dyrket, betyder også noget. Har man alligevel lyst til at prøve friske ting er f.eks. dild en udmærket ingrediens til en frisk snaps, evt. krydret lidt med frisk citron skal. Husk det kun er det yderste lag der skal bruges. Opskrift på Dild - Snaps og Urter På bærsiden er blåbær til at finde, men regn ikke med en samme smag som de helt friskplukkede i Danmark. Det er andre sorter og ofte dyrket steder hvor man ikke får den samme smag. Du kan finde en opskrift på Blåbær - Snaps og Urter KrydderiafdelingenMange af de krydderier vi finder på hylderne, har været brugt i mange hundrede år. Faktisk kan vi finde enkelte der blev brugt af Henrik Harpestreng i middelalderen. Skulle du få lyst til at prøve den side af snapsemageriet er her et par tips du nok vil få brug for. Lad være med at bruge krydderier der er pulveriseret, det er træls når man skal filtrere og de fleste kan findes fintskårne eller hele. Er det tørrede bær f.eks. enebær, peber eller muskatnød er det en god ide at knuse dem inden de kommer på flasken. Nogle leverandører har tilsat sødemidler til de tørrede bær. Ofte vil det være en god ide at prøve sig frem med at blande de forskellige ingredienser med frugtskal, du skal dog huske at den smag du får, ikke minder meget om det vi finder ude i naturen. Ofte ender man med en god bitter, og det er jo heller ikke så dårligt. Jeg har i forskellige sammenhænge brugt: enebær, muskatnød, muskatblomme, vanilje, anisfrø, koriander, kommen, spidskommen, fennikelfrø, kanel, ingefær, pomeransskal, kryddernellike, kardemomme, rosmarin.  Helsekostbutikkerne eller på nettetKigger man i de gamle opskrifter vil man finde mange ting der i dag ikke er almindelige, men heldigvis kan man være heldig at finde dem i helsekostbutikkerne eller på nettet. Butikker med ting fra Asien kan være et godt sted at besøge. Der er selvfølgelig nogle af dem som jeg bruger mest. Især er jeg glad for angelikarod, tørret rod fra kvanplanten. Galangarod og lakridsrod. Planterne dyrkes ikke i Danmark. Mange andre bær og planter kan købes tørret f.eks. aronia, slåen, tyttebær o. Lign. Ofte er det sådan at de tørrede planter er hakket af hele planten, det betyder at alle dele er med og ikke kun dem vi bruger som friske. F.eks. er røllike købt tørret med stilke, blomster og blade, udmærket til te, men ikke til snaps. Det samme gælder perikon, malurt og bynke. LinksHer et par links til danske leverandører. Om de lige har det du søger ved jeg ikke, men det er da et forsøg værd. Her et par opskrifter der er forholdsvis enkleBruges ofte til jul, men er god hele året. Trækketid ca. en uge, filtreres og fortyndes Appelsinskal: 5 g Kryddernellike essens Trække på alkohol i en uge. Filtreres. Skal bruges som drop i en smagsfri alkohol. Kryddernellike: 20 g Eau De Vie de Genievre Ene bær: 125 g Lige en bitter til at lave nu. Er god at fortynde med smagsneutral alkohol. Haver til et besøgBliver du bidt af det med at bruge gamle opskrifter vil jeg opfordre dig til at besøge urtehaverne på flere af de danske museer i løbet af sommeren. Som eksempler.
 BøgerDer findes mange gode bøger om emnet, men jeg vil anbefale.
Du kan nok ikke finde dem alle i boghandlen, men måske gennem antikvariske boghandler. Snapsogurter.dk på poseHar du lyst til at prøve, men gerne vil starte med noget der er færdigt blandet, har vi på vores hjemmeside 2 poser med ingredienser. Chr. D. IV. Mavebitter Denne bitter er lavet på originalopskriften af Peter Payngk, destiler for kongens hof. Posen indeholder 22 forskellige ingredienser hvor af flere i dag er sjældne at finde i Danmark. Chr. den. IV mavebitter - Webshop Smagen kan dårligt sammenlignes med de almindelige bitter der kan købes i butikkerne, smagen er kraftig, men rund med en god eftersmag. Ingredienserne leveres i en pose sammen med vejledning og selvklæbende etiket til en flaske. Ved en almindelig fortynding er der til ca. 2 hele flasker 0,7 l. Foreslået alkohol er en smagsneutral Vodka. Pris 85 kr. plus fragt 45 kr.   Soldater Bitter Er udviklet af etatsråd Rehder i 1850. Snapsogurter.dk har udviklet denne bitter med de originale ingredienser. Opskrifterne indeholder korbenedikt eller benediktiner tidsel. Smagen på denne bitter er meget fyldig og man har helt sikkert glæde af eftersmagen i flere minutter. En bitter der giver både smag og varme, en oplagt bitter til fisketuren eller jagten. Regn med en trækketid på 2 uger. Fortynder du, det er nok nødvendig, har du til 2 hele flasker bitter. Soldater bitter - Webshop Pris 60 kr. plus fragt 45 kr. AnnonceBrøndum KlarSnapsogurter.dk bruger Brøndum Klar til alle vores kryddersnapse. Vi har valgt denne smageneutrale snaps pga. at vi er sikre på at den hver gang har den samme smag. Brøndum Snaps indeholder en let sødme lavet på Akacie honning. Denne sødme giver smagen af de forskellige urter og bær mere fylde i kryddersnapsen.
 Snapsogurter.dk v/ Jan Kristiansen 
Afmeld: https://news.snapsogurter.dk/subscription/cecd42f1-ba27-4770-a787-83347f13716c/ |